O Σταύρος Σ. Φωτίου γεννήθηκε το 1959 στη Λεμεσό. Σπούδασε Παιδαγωγική στην Παιδαγωγική Ακαδημία Κύπρου και Θεολογία στη Θεολογική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Στην ίδια Σχολή εκπόνησε διδακτορική διατριβή. Από το 1994 διδάσκει στο Τμήμα Επιστημών της Αγωγής του Πανεπιστημίου Κύπρου, στο οποίο σήμερα είναι Καθηγητής Θεολογίας και Διδακτικής. Είναι συγγραφέας του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα «Σπουδές στην Ορθόδοξη Θεολογία».
Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα είναι: Θεολογία, Θρησκευτική Παιδεία, Μεθοδολογία της Διδασκαλίας, Ηθική, Αγωγή Ζωής.
Είναι συγγραφέας 27 βιβλίων και Επιστημονικός Επιμελητής 60 συλλογικών τόμων. Έχει, επίσης δημοσιεύσει 100 άρθρα σε τόμους και περιοδικά. Κείμενά του έχουν μεταφραστεί στα αγγλικά, στα γαλλικά, στα ιταλικά, στα ρωσικά και στα φιλανδικά.
Το 1991 βραβεύτηκε με Κρατικό Βραβείο από την Κυπριακή Δημοκρατία για το βιβλίο του «Αλλοτρίωση και αυτογνωσία».